ওজন বেড়ে গেলে শরীরে নানাবিধ অসুখে বাসা বাধে। তাই ওজন কমানো জরুরি।বিশেষজ্ঞদের মতে, মুগডালের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন। এ ছাড়াও থাকে প্রয়োজনীয় খনিজ, ফাইবার। প্রতিদিন সকালে এক বাটি অঙ্কুরিত মুগ খেলে ওজন দ্রুত কমে যায়। আর ডায়াবেটিসের রোগীদের সকালের নাস্তায় রাখলে সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। তাই তো সকালের খাবারে অঙ্কুরিত মুগ ডাল রাখার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

ভারতের পুষ্টিবিদ সিমরান ভোহরা, তার ইনস্টাগ্রামে ‘ওজন কমানোর ডাল’ সম্পর্কে জানিয়েছেন। তিনি জানান, মুগ ডাল কোলেসিস্টোকিনিন হরমোনের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। এই ডাল খাওয়ার পরে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে এবং বিপাকের হারও বাড়ে। ফলে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থেকে সহজেই ওজন নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

তিনি মুগ ডালের একটি রেসিপি শেয়ার করে এর ক্যাপশনে লিখেছেন, ‘সহজে হজমযোগ্য এই ডাল প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ। ওজন কমাতে এমনকি স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে প্রতিদিন পাতে রাখুন মুগ ডাল। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে।’

সবুজ মুগ ডাল প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। ২০০ গ্রাম মুগ ডাল সেদ্ধতে থাকে-

ক্যালোরি- ২১২

ফ্যাট- ০.৮ গ্রাম

প্রোটিন- ১৪.২ গ্রাম

কার্বস- ৩৮.৭ গ্রাম

ফাইবার- ১৫.৪ গ্রাম

এ ছাড়াও থাকে আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ও ভিটামিন বি।

ডায়াবেটিসের সুরক্ষায়:

যাদের পরিবারে ডায়াবেটিস হিস্ট্রি রয়েছে তারা প্রতিদিন ভেজানো মুগ ডাল খান। আপনার গ্লুকোমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণে থাকবে। সেই সঙ্গে মুগডালে প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। যা আমাদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

হিট স্ট্রোক:

যে হারে গরম বাড়ছে তাতে হিট স্ট্রোকের আশঙ্কা অনেক বেড়ে গেছে। আর গরমের সময় হিট স্ট্রোক খুবই কমন। স্প্রাউটসের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি ইনফ্লামেটারি বৈশিষ্ট্য। এর সঙ্গে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও। গরমের দিনে শরীরকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করবে। তাপমাত্রার হাত থেকেও শরীরকে বাঁচাবে।

স্প্রাউটস কেমন করে তৈরি করবেন?

বাজারে অবশ্য স্প্রাউটেড মুগ পাওয়া যায়। কিন্তু বাড়িতেও তৈরি করা যায়। এ জন্য কোনও বিশেষ উপকরণের দরকার নেই। কাঁচা মুগ নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। রাতভর সবুজ মুগ দানা ভিজিয়ে রাখুন। ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ফুলে উঠবে। এরপর দানাগুলো ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। আলাদা করে রাখা দানাগুলো ছড়িয়ে দিন প্লেটের ওপর থেকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন অন্ধকার জায়গায়। ২৪ ঘণ্টা সময় লাগবে। তবে তাপমাত্রা যদি ঠান্ডা হয় তাহলে একটু সময় বেশি লাগবে। ফ্রিজে বা অন্য কোথাও রেখে দিন দুয়েকের জন্য৷

বাংলাদেশ শিক্ষা/এফএ